Le boucher vous donne de judicieux conseils sur la manipulation et la conservation sûres des viandes.
Si vous avez plusieurs courses à faire, gardez l’épicerie pour la fin. Ainsi, vous ramènerez rapidement à la maison les aliments qui doivent être réfrigérés.
Achetez vos viandes à la fin de votre épicerie pour limiter le temps qu’elles passeront dans votre panier. Demandez que vos viandes soient mises dans un même sac à part afin de pouvoir ranger le tout dans le réfrigérateur dès que vous mettrez le pied dans la maison.
Il existe toutes sortes de planches à découper sur le marché. Même s’il est tentant d’en choisir une qui est agencée à votre cuisine, le plus important est d’en acheter une qui est durable et non poreuse et qui va au lave-vaisselle. Sur une planche à découper, les égratignures, les entailles et les traits de couteau sont des nids à bactéries.
L’une des premières règles en cuisine est d’utiliser plusieurs planches à découper : une pour la viande crue, une autre pour les fruits et légumes. Vous pouvez utiliser des planches de couleurs différentes pour vous aider à vous rappeler l’usage de chacune. Ce simple conseil facilite l’accomplissement simultané de plusieurs tâches et rend votre cuisine plus sûre.
Finalement, n’utilisez jamais une planche à découper qui aurait été en contact avec de la viande crue avant de bien la laver dans une eau chaude et savonneuse.
Combien de fois avez-vous regardé votre éponge en vous disant qu’elle était plus sale que la surface à nettoyer? Alors, jetez-la! Les bactéries comme la salmonelle et l’E. coli peuvent se multiplier sur les éponges.
Il existe de nombreuses options de nettoyage jetables. Utilisez un essuie-tout ou une lingette, car les bactéries qui vivent sur les aliments gâtés se propagent rapidement.
Lorsque vous utilisez une marinade, ne prenez jamais les surplus pour arroser la viande en cours de cuisson. Si vous souhaitez utiliser ainsi votre marinade, mettez-en une tasse de côté à cette fin.
Pour respecter les règles de salubrité, faites toujours décongeler les viandes et la volaille au réfrigérateur, à moins d’indication contraire dans les directives de cuisson. En faisant décongeler les viandes au réfrigérateur, les aliments surgelés vous feront économiser de l’énergie en refroidissant votre réfrigérateur!
Placez votre viande dans un sac en plastique ou un plat profond sur la tablette inférieure du réfrigérateur pour réduire les dégâts et le risque de contamination croisée avec d’autres aliments.
Assurez-vous de nettoyer votre barbecue avec une brosse de bonne qualité. Il est prouvé que les vieilles brosses ou celles de qualité inférieure « perdent » leurs poils, laissant de petits débris métalliques sur la grille.
Ne réutilisez pas l’eau chaude savonneuse dans laquelle vous avez nettoyé des ustensiles qui ont touché à de la viande ou à de la volaille crue. Videz le lavabo et remplissez-le à nouveau d’eau chaude avant de laver les autres articles.
