Réutiliser vos restants pour éviter le gaspillage et rehausser votre prochain repas!
Par Samantha Lazuric, chef – Vente au détail
Les restants… Il y en a dans chacun de nos réfrigérateurs! Une fois le repas terminé, il reste souvent des ingrédients non utilisés et des aliments non consommés. La situation est plus déplorable qu’on le pense : des millions de tonnes de nourriture encore propre à la consommation sont jetées chaque année, contribuant ainsi au problème du gaspillage alimentaire dans le monde.
Heureusement, il est possible d’adopter des pratiques plus durables dans la cuisine. Avec un peu d’ingéniosité et de créativité, vous pouvez transformer vos restes en nouveaux plats savoureux et surprenants. Poursuivez votre lecture pour obtenir des conseils utiles sur la façon de revaloriser les restants et découvrez comment vous pouvez réduire le gaspillage, économiser de l’argent et varier vos repas!
Planifier : comment éviter le gaspillage alimentaire dès le départ
Rien de plus facile que de gérer les aliments avant qu’ils ne deviennent des restants! Avant de cuisiner un repas, prévoyez la quantité à préparer et les surplus. Pensez aux autres repas qui pourraient bénéficier de ces restes. Par exemple, si vous servez du poulet un soir, vous pourriez en faire un peu plus pour une salade déjeuner ou pour faire des sandwichs plus tard dans la semaine.
Vous pourriez également cuisiner en lot. Pour ce faire, préparez un repas en grande quantité et séparez-le en portions à manger sur plusieurs jours. Vous éviterez ainsi de jeter de lamentables petits restants. Cette approche rend également la préparation des repas de la semaine plus facile et plus rapide, puisque quelques minutes suffiront à réchauffer une portion sur la cuisinière ou au micro-ondes!
Conservez vos restants correctement
Il est essentiel de bien conserver les restants pour qu’ils demeurent frais et délicieux. Utilisez des récipients hermétiques ou de la pellicule de plastique pour éviter que vos aliments s’oxydent et absorbent des odeurs dans le réfrigérateur. Vous pouvez même indiquer sur vos récipients la date à laquelle ils ont été stockés et ce qu’ils contiennent. Vous éviterez ainsi de vous retrouver avec des « contenants mystères » vite oubliés qui se gâtent et finissent par être jetés à la poubelle.
Si vous n’avez pas l’intention d’utiliser vos restants dans les jours qui viennent, congelez-les afin de les conserver pour un usage ultérieur. Pour faciliter la décongélation, répartissez vos restes en portions individuelles avant de les congeler, comme vous le feriez lors de la cuisine en lot. Pour en savoir plus sur la sécurité alimentaire et les bonnes méthodes de congélation et de décongélation, consultez notre billet de blogue sur la sécurité dans la cuisine.
Faites des combinaisons créatives
N’hésitez pas à mélanger vos restants! S’il vous reste du riz, faites un riz frit ou une bouillie de riz. Les restes de légumes peuvent être incorporés dans un plat de riz ou de pâtes ou passés au robot pour faire un potage. Les restes de viande peuvent être ajoutés aux salades ou aux sandwichs. Même le pain rassis peut être transformé en croûtons croustillants! N’ayez pas peur d’expérimenter. Vous pourriez créer de nouvelles combinaisons de saveurs délicieuses!
Parfois, les restants ont besoin d’un petit coup de pouce pour redevenir appétissants. Un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive ou des herbes fraîches peuvent facilement égayer un plat un peu défraîchi. Vous pouvez également ajouter de nouvelles épices ou de nouveaux condiments pour obtenir un nouveau profil de saveur et un tout nouveau repas.
Savoir quand jeter les restants
La revalorisation et la combinaison des restants constituent un excellent moyen de réduire le gaspillage alimentaire, mais il est également important de savoir quand jeter un plat. Si vos aliments présentent des signes de détérioration ou sont restés trop longtemps dans le réfrigérateur (ils s’y perdent parfois), il est préférable de les jeter plutôt que de risquer des maladies d’origine alimentaire. Le compostage est un excellent moyen de se débarrasser des restes indésirables. Il peut être pratiqué n’importe où et présente de nombreux avantages pour l’environnement.
Dans le même ordre d’idées, si vous avez plus de restants que vous ne pouvez raisonnablement en consommer, essayez de les partager avec vos proches! Faites don de vos repas faits maison à vos amis, votre famille et vos voisins.
Il n’y a vraiment aucun inconvénient à revaloriser les restants. C’est un processus simple qui demande un peu de planification et de créativité et qui vous permet de réduire votre gaspillage alimentaire, d’économiser de l’argent et de faciliter la préparation des repas à venir. Sans compter que la revalorisation des restants vous donnera un sentiment d’accomplissement, puisque vous faites votre part pour la planète. Et si vous en avez trop, partagez toute cette abondance avec d’autres personnes pour égayer leur journée. Alors, la prochaine fois que vous ouvrez votre réfrigérateur, appréciez vos restants pour leur potentiel.
