Notre objectif est de toujours offrir aux consommatrices et consommateurs des aliments salubres et délicieux, produits dans un milieu biologiquement sécuritaire. Voilà notre Promesse de sécurité.
Chez les Aliments Maple Leaf, nous avons plusieurs systèmes en place, y compris des laboratoires qui se consacrent à la salubrité des aliments, afin de maximiser la qualité et la salubrité des aliments et de minimiser les risques pour la santé. Les laboratoires des Aliments Maple Leaf sont titulaires de l’accréditation ISO/IEC 17025 du Conseil canadien des normes. Le personnel de nos laboratoires est hautement qualifié et expérimenté en analyses microbiologiques qualitatives et quantitatives des aliments et des environnements de transformation des aliments.
Les laboratoires utilisent des techniques et de l’équipement de pointe afin d’offrir des évaluations des risques relatifs à la salubrité des aliments, des analyses d’enquête et des mises au point et validations de méthodes (d’analyse et d’essai). Nous effectuons des analyses chimiques robustes et vigilantes, tels que les niveaux de matières grasses, de sodium et de sucre totaux, ainsi que des tests de dépistage microbiologiques, tels que pour les bactéries E. coli, Listeria et Salmonella. Nous effectuons aussi des études sur la durée de conservation et des analyses de dépistage des agents pathogènes. Ces tests nous aident à identifier toutes irrégularités avant que des problèmes ne surgissent.
Nous nous sommes engagés à faire des recherches et des enquêtes sur des technologies novatrices qui améliorent l’efficience tout en conservant notre assurance exceptionnelle de salubrité et de qualité des aliments.
Les allergènes ont été, de manière répétitive, une raison principale des rappels dans l’industrie alimentaire et par conséquent, le contrôle des allergènes et les essais pour les allergènes sont devenus une préoccupation de premier plan pour les Aliments Maple Leaf. Nous explorons de nouvelles méthodologies d’essai pour la détection quantitative et qualitative d’allergènes. Ainsi, nous nous assurerons de prendre une approche proactive à la gestion des allergènes dans nos usines de transformation et d’avoir les capacités d’essais dans nos laboratoires pour déterminer s’il y a des allergènes tels que le gluten, le soya, le lait, les œufs, etc.
Les laboratoires de microbiologie se sont engagés à évaluer des technologies nouvelles et émergentes qui sont plus rapides et plus sensibles. Lorsque nous appliquons une rigueur scientifique, nous veillons à ce que les aliments que nous analysons n’aient pas de pathogènes.
L’une de ces technologies que nous évaluons est le séquençage de nouvelle génération. Les technologies de séquençage de nouvelle génération manifestent beaucoup de potentiel pour le développement de produit, particulièrement lorsqu’il s’agit de mieux comprendre la durée de conservation et de produire des estimations de durée de conservation plus précises. Le séquençage de nouvelle génération peut être utilisé pour obtenir un tableau plus complet de la composition microbienne des aliments et de la manière que ces communautés microbiennes aideront à élaborer des modèles de prévision de plus en plus précis.
