Rien de tel que de sentir l’odeur de saucisses fumées qui grillent sur un barbecue pour vous mettre l’eau à la bouche! Cette première bouchée d’une saucisse fumée n’est qu’un des signes annonciateurs de l’été.
Ce long weekend de la fête de la Reine et de la Journée nationale des patriotes, un barbecue serait épatant! Et nous avons des recettes qui vous mèneront au gril avec des saucisses fumées Maple Leaf et Schneiders.
Quand vous songez à cette saucisse fumée bien chaude, juteuse et délicieuse, il n’est pas étonnant que vous pensiez « Schneiders ». Il s’agit d’une marque qui, de bien des façons, symbolise de manière unique l’histoire, la tradition et la place qu’elle occupe au Canada.
Voici des recettes sur le gril mettant en vedette les Juicy Jumbos et les saucissons fumés naturellement Schneiders :
Juicy Jumbos style Reuben
Portions : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Compétences culinaires : Facile
Ingrédients
1 emballage de saucisses fumées tout bœuf Juicy Jumbos Schneiders®
1 emballage de pains à hot-dog
¼ de tasse (60 mL) de mayonnaise de bonne qualité
2 c. à soupe (30 mL) de ketchup
2 c. à soupe (30 mL) de relish aux cornichons sucrés
¼ de c. à thé (1 mL) de poudre d’oignon
¼ de c. à thé (1 mL) de poudre d’ail
½ c. à thé (2 mL) de sauce Worchestershire
1 c. à soupe (15 mL) de jus de citron frais
Poivre fraîchement moulu
1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
1 tasse (250 mL) d’oignon coupé en dés
½ tasse (125 mL) de choucroute
½ tasse (125 mL) de cornichons à l’aneth taillés en bâtonnets
½ tasse (125 mL) de fromage suisse râpé
Directives
Préchauffer le gril à 375 °F.
Dans une petite casserole, à feu moyen, ajouter l’huile végétale et l’oignon et faire cuire, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé, environ 8 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la relish, les poudres d’oignon et d’ail, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Remuer jusqu’à consistance homogène, assaisonner de poivre et réserver.
Faire cuire les Juicy Jumbos sur le gril selon les directives de l’emballage.
Pour assembler, placer la saucisse fumée dans le pain à hot-dog, arroser de sauce, ajouter l’oignon caramélisé, puis le fromage, la choucroute et garnir de cornichons.
Remarques :
Comme variante, placer les Juicy Jumbos avec l’oignon caramélisé et le fromage sous le gril du four pendant une minute afin de faire fondre le fromage. Garnir ensuite du reste des garnitures.
Délicieux accompagné d’une lager allemande bien froide.
Saucissons fumés garnis de piperade et de chorizo émietté
Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Compétences culinaires : Facile
Ingrédients
1 emballage de saucissons fumés naturellement Schneiders®
1 tasse (250 mL) de poivrons rôtis de bonne qualité, coupés en dés de ¼ de pouce
½ tasse (125 mL) d’oignon, coupé en dés
1 gousse d’ail, hachée finement
2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive extra vierge
¼ de tasse (60 mL) de tomates concassées
¼ de c. à thé (1 mL) de flocons de chili broyés
¼ de c. à thé (1 mL) de paprika fumé doux
1 c. à soupe (15 mL) de basilic frais, coupé en dés
1 c. à thé (5 mL) de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre, au goût
½ tasse (125 mL) de saucisson chorizo séché, boyau retiré, haché grossièrement
2 c. à soupe (30 mL) de beurre fondu
Pains à saucisse
Directives
Préchauffer le four à 350 °F.
Pendant que le barbecue réchauffe, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement caramélisé.
Ajouter l’ail, les flocons de chili et le paprika fumé, cuire environ 30 secondes.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
Incorporer les poivrons, porter à ébullition et faire mijoter 1 à 2 minutes, puis terminer en ajoutant du basilic frais.
Assaisonner de vinaigre, de sel et de poivre.
Faire frire le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant, égoutter l’excès de gras et hacher finement.
Faire griller les saucissons selon les directives de l’emballage.
Badigeonner l’intérieur des pains de beurre fondu et griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Disposer les saucissons dans les pains, garnir d’une quantité généreuse de mélange de poivrons et parsemer de chorizo.
Pour obtenir davantage de recettes, visitez Schneiders.ca.
Voici une recette populaire préparée avec des saucisses fumées Top Dogs Maple Leaf; les petits (et les grands) en redemanderont!
Brochettes de Top Dogs à l’hawaïenne
Donne : 16 à 18 brochettes de 6 po
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
1 emballage de saucisses fumées format barbecue Top Dogs Maple Leaf, coupées en segments de 1½ po (équivalent à 2 tasses)
2 tasses (500 mL) d’ananas frais, évidé, pelé et coupé en gros morceaux de 1½ po
½ oignon rouge, coupé en gros morceaux de 1½ po
1 tasse (250 mL) de sauce chili sucrée
18 brochettes sans danger pour le barbecue
Directives
Préparez votre surface de travail pour assembler les brochettes.
Mettez chaque ingrédient dans son propre bol et ayez un plat allant au four prêt à recevoir les brochettes assemblées.
Commencez par enfiler des morceaux d’ananas, d’oignon et de saucisses fumées sur la brochette, puis répétez cette opération jusqu’à l’extrémité de votre brochette.
Mettez la brochette assemblée dans le plat allant au four et continuez à préparer les brochettes jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les ingrédients. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les brochettes de tous les côtés.
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Placez prudemment les brochettes sur le gril chaud.
Faites-les cuire sur le barbecue pendant environ 10 minutes, en les tournant toutes les quelques minutes afin de cuire tous les côtés.
Retirez les brochettes du gril et placez-les sur une assiette propre.
Pour obtenir davantage de recettes, visitez MapleLeaf.ca
Bon appétit!
